lilidiya: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] stsh14 at Рулет с сухофруктами
Оригинал взят у [livejournal.com profile] yana_zinigrad в Рулет с сухофруктами
Это что-то сказочное, хотя и весьма скромное на вид.
Готовится рулет без яиц
и без сахара.
Тесто предельно простое и делается за 3 минуты.
Начинка -
любые сухофрукты. Плюс, по желанию, орехи, корица, порошок какао, кокосовая
стружка.



Подробности )
lilidiya: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] stsh14 at Про специи и пряности.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] cafecannelle в Про специи и пряности.
Ум - это хлеб, который насыщает; шутка - это специя, вызывающая аппетит.
К. Берне




До вегетарианства на моей кухне из специй были только черный и красный перец, максимум кориандр. Про существование остальных я знала, но не видела смысла в их приминении и особенно мне не хотелось утруждать себя их подбором.
Сейчас...то, что на фото - это треть моего шкафчика со специями. Специя даже в минимальном количестве дает потрясающий эффект. Она способна оттенить не только вкус блюда, но и придать ему особые лечебные качества, дополнить полезными свойствами. Я уже не представляю себе приготовление еды без приминения специй. Если вначале я использовала в основном готовые смеси специй "для риса", "для овощей", "для чая", то сейчас я предпочитаю сама комбинировать ингридиенты, опираясь на сочетаемость специй с тем или иным продуктом. Ниже я поделюсь информацией, которую использую сама.
Почти все про специи и пряности )
lilidiya: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] avocado_sister at Г4УР4НГ4
Gauramga

Gauramga

Э707 Р3Ц3П7 6ЫЛ П0СЛ4Н Н4М ЖN73ЛЯМN 8Н3Z3МНЫX ЦN8NЛNZ4ЦNЙ N 90С7УП3Н 70ЛЬК0 NZ6P4ННЫМ. 70ЛЬК0 707, R70 NM337 94P ЧN747Ь N П0НNM47Ь ЭТN С7Р0КN, Д0С70NН УZН47Ь 3Г0. Э70 6ЛЮ90 К4Р9NН4ЛЬН0 Р4СШNРN7 84Ш3 С0ZН4НN3 N 84Ш КУЛNН4РНЫЙ П073НЦN4Л.

продолжение )
lilidiya: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] motorrr_family at Бездрожжевая закваска (ржаная КМКЗ)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ula_alu в Бездрожжевая закваска (ржаная КМКЗ)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mariana_aga в Бездрожжевая закваска (ржаная КМКЗ)
              

Эта закваска мне сначала была интересна тем, что она очень подходит для выпечки хлеба после работы или в хлебопечке, т.е. из "быстрого" теста. Она идеально подходит для ведения теста ускоренным способом. Но после того, как я её вывела,  я восхитилась её необычайным вкусом и ароматом. Т.е. она сама по себе очень интересная и больше ни на кого не похожая и тем самым заслуживает внимания.

Она позволит получать хлеб  необычно изысканного вкуса и аромата.  А.Н. Андреев даже говорит в своей книге, что эта закваска позволяет выпекать сдобу, не просто быстрее, чем из опарного дрожжевого теста, а и намного ароматнее и вкуснее, притом, что готовится тесто на КМКЗ в 4-6 раз быстрее, чем на классической опаре.

Эта закваска была разработана учеными НИИ хлеба в СССР, но на Западе такие закваскиRead more... )
lilidiya: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] motorrr_family at Слоеный десерт из ржаного хлеба.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kliverik в Слоеный десерт из ржаного хлеба.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] luzera в Слоеный десерт из ржаного хлеба.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] marg_f в Слоеный десерт из ржаного хлеба.
Десерт из ржаного хлеба, относится и к латышской, и эстонской кухне. Ну, так соседи же!:)
В Латвии его называют "biguzis" или "maizes kārtojums", в Эстонии - "Talutütar" или хуторянка.:)

Слоеный десерт из ржаного хлеба, сливок и варенья из ягод, эта незамысловатая комбинация дает поистине божественный результат.



РЕЦЕПТ )


lilidiya: (Default)
Останнім часом є кілька новин, але я не маю часу їх викласти. Сподіваюся, завтра мені вдасться :)

З поточного кулінарного:
- позавчора мені вдалися пісні котлетки (http://retgdwera.blox.ua/2008/12/Pisne-menyu-vivsyani-kotletki-vid-pani-Oleni.html, але я робила без грибів, зате додала трохи брокколі, тепер розумію, що там можна додавати багато всього різного).
- сьогодні мені вдався смажений сир - панір (http://www.povarenok.ru/recipes/show/18700/). Діти сьогодні по кілька разів просили додайку паніру, ледве вберегла порцію для тата :)

Вчора, правда, не вдалося вівсяне печиво. Вийшло сухе і тверде. Не воно...
а так. загалом, я часто пробую нові рецепти. Більшість подобається нам з Василем, трохи менше - дітям... Але я їх не змушую. і так, я потрохи стаю вегетаріанкою...
lilidiya: (Default)

Подборка простых домашних тортов. Хозяйкам на заметку

Четверг, 18 Октября 2012 г. 14:23 (ссылка+ в цитатник 
Прочитало: 0 за час / 7 за сутки / 47 за неделю 


lilidiya: (Default)
Печемо торт. Ось такий (рецепт собі на пам"ять):
Торт “Шоколад на кипятке” в мультиварке

Ингредиенты:

2 стакана муки
2 стакана сахара
2 яйца
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.ложек с горкой какао
1 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/3 - 1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка


Рецепт приготовления бисквита "шоколад на кипятке":
Взбить яйца с сахаром, миксером 7-10 минут, ко взбитым яйцам добавить растительное масло, молоко. Ложкой аккуратно перемешать.

Когда это все смешается добавить муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок. (все сыпучие ингредиенты проще смешать отдельно, а потом добавить ко взбитым яйцам)

В самом конце добавить 1 стакан кипятка прямо с плиты.

Размешать. Тесто получается очень жидким, не пугайтесь

Сразу же вылить в смазанную чашу мультиварки.

Выпекать бисквит на “выпечке” 60 минут, после сигнала бисквит оставить на “подогреве" на 20 минут.

Затем только крышку открыть!

Остывший бисквит разрезать на коржи и смазать кремом.

Крем : 500 мл. сметаны 25%, 1 ст. сахара. Прослойка банан. Сверху можно украсить шоколадной глазурью.

Еще часто делаю "манный крем":

750 мл. молока
5 ст. л. манной крупы
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
Молоко довести до кипения, манку размешать с сахаром и всыпать в кипящее молоко постоянно помешивая. Крем слегка остудить, добавить мягкое масло и ванилин, взбить миксером.


Read more: http://multivarka-recepti.ru/torty/tort-shokolad-na-kipyatke-v-multivarke#ixzz1ycuHutTc
lilidiya: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] annja_ruda at 100 рецептов для домашней хлебопечи
Оригинал взят у [livejournal.com profile] jul_capulet в 100 рецептов для домашней хлебопечи
А у меня теперь вот что есть! Скан полезной книжки о выпечке хлеба в хлебопечке! Благодаря Оле [livejournal.com profile] a8hna

Originally posted by [livejournal.com profile] a8hna at <lj user="jul-capulet" title="Джульетте"> и другим фанатам-хлебопёкам
Vicki Smallwood - 100 bread machine recipes


Как грозилась, так и сделала, только страницы, где во весь лист картинка, не сканировала. Несколько страниц вставила из найденных в интернете сканов. Эту книгу почему-то очень сложно найти в интернете для скачивания (есть только фрагменты), а купить вообще нереально. При этом она чёткая и исключительно полезная. Главное - соблюдать порядок закладки продуктов, предусмотренный производителем хлебопечки. Т.е. если в книге указано, что сначала кладется вода, а потом сухие ингредиенты, в хлебопечке Панасоник надо класть всё то же самое в обратном порядке. Удачи!

lilidiya: (Default)
... и штрейзелем

робила вчора. СМАКОТА!!!


Взяла в http://irisecka.livejournal.com/106837.html

ШТРЕЙЗЕЛЬ:
Read more... )
lilidiya: (Default)
щойно витягла з духовки. Смачний!!!

Ось рецепт (собі на пам"ять :)
пляцок з вишнями.
3 яйця збити з 1 ст.цукру.
додати 1 ст. кефіру, 1 ч.л. соди.
100 гр маргарини топленої.
муки - до консистенції густої сметани.
вилити на бляшку і густо потикати вишні (замість вишень дала цукати).
пекти.

Василь сказав, що має таке передчуття, що довго цей пляцок в нас не "проживе"... бо вже дуже смачний :)
lilidiya: (Default)
Зробили домашній майонез. Виявляється, його робити набагато легше, ніж домашній кетчуп :)

Рецепт від[livejournal.com profile] mari_rubati
1 куряче яйце (даю перепелиних 5шт.)
гірчиця готова - даю зовсім-зовсім мало - на кінчику ложечки
оцет (даю лимонний сік) - до 1 ст. л. даю теж менше - 1ч.л.
200 мл.олії
сіль, перець до смаку. (хтось додає цукор - я ні :) )
Все однакової температури (так пишуть), але у мене виходить і без того ;)

Роблю в блендері (в мене BRAUN CombiMax 700) на швидкості 14 - це максимум з насадкою "ніж" (не збивати!), змішую все, крім олії, вмикаю блендер і коли все перемішалось, то додаю по краплі олії, а потім повільно вливаю. На очах робиться майонез))) без усіляких згущувачів і т.д.

Ось і все. Насправді дуже довго шукала золоту пропорцію "оцет чи лимонний сік і скільки", "скільки гірчиці і чи вийде, коли дам менше?" і т.п., бо смак від того буває різний, але вже роблю на око і десь так, як написала. 5хв. і все готово! Часом додаю часник, або цибульку, чи експериментую з кропом-пертушкою, огірком і різними спеціями - досить цікаво і смачно!
Робиться значно легше, ніж тут написано. А взагалі щодо різних соусів пораджу оцей жж  -  та й весь журнал [livejournal.com profile] iqmena просто супер!

А ще сьогодні зробила солодке (не знаю, як його назвати) з печива, різних горішків, кураги, родзинок,  це все в поєднанні з маслом, медом та кокосовою стружкою. Дуже нагадує Пластову Халепу :) Смачно і корисно!!!
lilidiya: (Default)
Подивилася я в Софії http://sofka-jazz.livejournal.com/6642.html на смачну гречану кашу. І захотілося!

Вже готується в пічці, а рецепт Софія взяла в donna-sol.livejournal.com/106814.html


гречневая каша с овощами
Помнится, еще в родительском доме я готовила такую кашу. Но народ как-то не проявил энтузиазма, и пришлось мне одной ее есть. А зря! Очень вкусная гречка получается.

http://a.imageshack.us/img576/7783/79b944b57747.jpg

гречневая крупа - 400 г
свекла - 2 шт.
морковь - 2 шт.
помидоры - 2-3 шт.
петрушка
сливочное масло
соль

Гречневую крупу перебрать, промыть.
Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке. Помидоры порезать кубиками и смешать с измельченной петрушкой.
Далее закладываем в кастрюлю слоями:
1 слой - гречка
2 слой - свекла
3 слой - гречка
4 слой - морковь
5 слой - гречка
6 слой - помидоры с петрушкой
7 слой - гречка
Осторожно заливаем горячей подсоленной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и готовим 10 минут.
Разогреваем духовку до 150 градусов. В кашу, если надо, доливаем еще немного воды. Кладем сверху кусочки сливочного масла, закрываем плотно крышкой и ставим в духовку на 30, а еще лучше на 40 минут.
У меня подходящей крышки не случилось, поэтому кастрюльку я закрыла блином из теста (мука + вода).

Profile

lilidiya: (Default)
lilidiya

March 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 10:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios